세계에서 가장 우수한 레스토랑

 

윌리엄 리드 비즈니스 미디어 그룹이 발간한 '세계에서 가장 우수한 50개의 레스토랑' 올해판이 화요일 밤 발표되었습니다. 이 랭킹은 요리 달력에서 가장 기대되는 이벤트 중 하나입니다.

이 요리계의 아카데미상으로 불리는 이 랭킹에서 페루 수도 리마의 Central이 세계 최고의 레스토랑으로 선정되었으며, 바르셀로나의 Disfrutar와 마드리드의 DiverXO가 그 뒤를 이었습니다. 이 세 개의 레스토랑은 모두 2022년에 상위 5위 안에 들었으며, 지난해 1위였던 코펜하겐의 Geranium은 랭킹 규칙에 따라 올해 목록에 포함되지 않았습니다. 나머지 상위 10개에는 한국의 알케미스트도 포함되어 있으며, 스페인과 라틴 아메리카의 레스토랑 두 곳과 덴마크의 새로운 입점인 알케미스트도 포함되어 있습니다.

수년간 요리 목적지로 주목받아온 리마에서는 실제로 올해 상위 10개에 리마의 두 레스토랑이 포함되었습니다. 남편과 아내인 비르힐리오 마르티네스와 피아 레온이 운영하는 Central은 고유한 연구팀을 보유하고 있으며, 한 끼 식사에 15개의 코스를 제공하여 식사객을 페루의 해저부터 안데스 고원까지 다양한 고도로 안내합니다. 6위에 올라간 Maido는 일본과 페루의 영향을 결합한 스타일로, 1990년대에 리마를 요리계의 세계 무대로 떠올리는 데 일조했습니다.

 

미국의 경우, 올해의 상위 10개 레스토랑 중 한 곳이 들어갔습니다(2022년에는 없었습니다). 8위에 올라간 Atomix는 맨해튼의 코리아타운에 위치하며 현대적인 한식을 제공하며, 단 14명만 수용할 수 있습니다. 작년 대비 25계단을 올라온 이 점은 이 랭킹에서 놀라운 업적입니다.

세계에서 가장 우수한 50개의 레스토랑은 20년 전에 영국의 레스토랑 매거진이 미셀린 스타 시스템의 대안으로 처음으로 출시되었습니다. 이 랭킹은 최근 몇 년간 엘리트주의에 대한 비판을 받고 있으며, 심판들이 알고 있는 레스토랑 소유자를 선호한다는 주장과 대부분의 유럽 레스토랑 및 세계의 몇몇 대도시를 특징으로 한다는 비판을 받았습니다. 지난해 상위 50개에 아프리카에서는 한 곳만 포함되었으며, 해당 남아프리카 레스토랑은 현재 75위로 내려간 상태이므로 2023년에는 아프리카나 인도에서는 영예를 얻은 레스토랑이 없음을 알 수 있습니다. (Bon Appétit이 언급함)

 

출처:세계에서 가장 우수한  레스토랑